小笼包怎么做 小笼包的做法

　　面粉加清水拌成粉团，静置25分钟，将面团擀成薄圆形面皮，肥肉切小丁，莲藕切丁，瘦肉切丁，剁成肉末，在肉末里加莲藕丁、肥肉丁剁至融合，肉馅放盆中，加食盐、生抽、料酒等拌匀，分次加水淀粉拌匀，面皮包入肉馅，包成包子，将包子生坯发酵约10-20分钟，然后开火蒸5分钟即可。

　　小笼包怎么做

　　主料：

　　中筋面粉，猪肉300克;

　　配料：

　　莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量

　　调料：

　　食盐2茶勺，生抽1.5汤勺，料酒1/2汤勺，白糖1茶勺

　　小笼包的做法：

　　1.面粉筛匀，放入大碗中，慢慢加入清水拌匀成软粉团；

　　2.上面盖一层布，放在室温下静置25分钟；

　　3.将松弛好的面团搓成长条形，再分切成小圆粒，用擀面杖擀成薄圆形面皮；

　　4.把肥肉取下，切成小丁，莲藕去皮切成小丁，把瘦肉切成小丁，剁成细的肉末；

　　5.在肉末里面加入莲藕丁，然后剁至与肉末混合在一起，再加入切好的肥肉丁，剁至融合；

　　6.将剁好的肉馅儿放入盆中，加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末，搅拌均匀；

　　7.然后分次加入适量水淀粉，搅拌至稍微上劲备用；

　　8.取一块面皮，包入适量肉馅，用食指在饺子皮的边缘抹上少许清水，从右手边开始慢慢打褶，直至包完一个包子；

　　9.将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10-20分钟；

　　10.发酵完，开火蒸约5分钟即可。

　　小贴士：

　　1、做包子选择三肥七瘦的前腿肉最好，不适合全用瘦肉;

　　2、包子包好之后，一定要醒发才可以上锅蒸。