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烧茄子的做法 烧茄子的家常做法

2019-07-22  来源:  【字体:  

  茄子去皮洗净切成块,改刀切条,片成厚的抹刀片,放室外晾晒1小时,碗中放酱油、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水等做成芡汁,油温烧至七成热,放茄子片干炸,炸至焦黄捞出控油,留底油烧热,放蒜片煎黄,炒出香味,再倒入芡汁和茄片炒匀,汁芡一稠即成。

烧茄子的做法 烧茄子的家常做法

  烧茄子的家常做法

  主料:

  茄子500克;

  辅料:

  花生油500克,酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱姜蒜少许;

  烧茄子的做法:

  1.茄子去皮洗净,切成3厘米厚的块,然后改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片,放室外晾晒1小时;

  2.碗中放酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水做成芡汁;

  3.锅里倒油,烧至七成热时放茄子片干炸,炸至表皮焦黄捞出、控净油;

  4.锅里留底油烧热,放入蒜片煎黄,炒出香味,再倒入芡汁和茄片同炒,翻炒均匀,汁芡一稠即成。

  小贴士:

  1、烧茄子的调料比例非常重要,建议调料下锅前先尝尝;

  2、因为茄子比其他的菜肴要更费油一些,所以倒油的时候要多倒一点。

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