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卤鸡爪的做法 怎样卤鸡爪

2019-07-18  来源:  【字体:  

  鸡爪洗净,冷水入锅焯烫过凉,锅里倒油,加白糖炒出糖色,加适量的清水关火,将老卤放锅中化冻,炒好的糖色放锅里,加清水,再倒卤料包,加八角,桂皮,茴香,青花椒,生姜大火烧开,把鸡爪倒入锅里,加盐再次煮开,转中小火10分钟关火,泡上3个小时即可。

卤鸡爪的做法 怎样卤鸡爪

  怎样卤鸡爪

  主料:

  鸡爪500克;

  辅料:

  油3勺,白糖2勺,卤料包1袋,姜1块,食盐2勺,八角5个,桂皮3块,卤汁1盒,草果5个,茴香1把,干花椒1把;

  卤鸡爪的做法

  1.鸡爪洗净沥干水分,冷水入锅焯烫,过凉;

  2.锅里倒入适量植物油,然后加入一大勺白糖,小火炒出糖色,加适量的清水后,关火;

  3.将老卤放入锅中,小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入适量清水;

  4.再倒卤料包,加八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜大火烧开;

  5.把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开;

  6.转中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时即可。

  小贴士:

  1、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火,再用余温焖制;

  2、鸡爪刚煮好时没什么味道,如果泡一夜会更好吃;

  3、晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更好。

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