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油泼面的做法 在家怎么做油泼面

2019-07-16  来源:  【字体:  

  面粉放少许盐,用冷水和面,揉成面团,饧20~30分钟,将饧好的面团揉匀,擀制成面饼,用压面机压成面皮,折起来,切成宽面条,撒少许干粉抖匀,水烧开煮面条,大火煮开至熟捞出,油菜、豆芽提前焯熟,将油菜、豆芽放面条中,依次放盐、香葱粒、蒜末、辣椒面,淋上热油,调味拌开即可。

油泼面的做法 在家怎么做油泼面

  在家怎么做油泼面

  主料:

  面粉,油菜,豆芽;

  配料:

  盐,水,辣椒面,小香葱,橄榄油,蒜末,醋,生抽;

  油泼面的做法:

  1.面粉里面放入少许盐,用冷水和面,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20~30分钟左右;

  2.将饧好的面团揉匀,用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼;

  3.用压面机反复压制3―4次,压成薄厚均匀的长方形面皮,将面皮折叠起来,用刀切成宽面条,撒少许干粉,将面条散开抖匀;

  4.锅里水烧开,面条入锅开始煮,水开后中途添加两次冷水,大火煮开至熟,捞入碗中;

  5.油菜、豆芽提前洗净,焯熟,

  6.将准备好的油菜、豆芽放入面条中,依次放入盐、香葱粒、蒜末、辣椒面;

  7.锅里油烧热至七成热,将热油泼在码好青菜和调料的面条上,倒适量醋和少许生抽调味,拌开食用。

  小贴士:

  1、做油泼面的时候,油要多,但不能过量,面条要根根带油,但碗底不能存油;

  2、油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。

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