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绿豆糕的做法 绿豆糕怎么做

2019-07-11  来源:  【字体:  

  绿豆清水浸泡,揉搓搓掉绿豆皮,将脱皮的绿豆用水泡六个小时,上小火蒸30分钟,蒸烂为止,绿豆放在板子上压碎成绿豆泥。平底锅放黄油煮开,放入绿豆泥小火翻炒,分两次放入麻油,加麦芽糖,加糖,少许盐继续翻炒,调料放完,小火熬制;7.水分熬干后,撵成小团,倒入模具定型。

绿豆糕的做法 绿豆糕怎么做

  绿豆糕怎么做

  主料:

  绿豆500g ;

  辅料:

  黄油 100g ,麻油适量,麦芽糖,盐5g;

  绿豆糕的做法:

  1.绿豆用清水浸泡,如果用手捏出一粒绿豆,稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可;

  2.将脱皮的绿豆用水泡六个小时,放到锅上小火蒸30分钟,直到蒸烂为止;

  3.豆子煮烂后,放在板子上压碎成绿豆泥,反复三次;

  4.平底锅放入黄油小火煮开,黄油有淡淡的奶香味,放入绿豆泥小火翻炒,放入麻油,分两次倒入;

  5.加入麦芽糖,加入糖,少许盐提鲜,继续小火翻炒;

  6.调料放完后,糖会出水成糊状,小火慢慢熬制,同一个方向搅拌;

  7.水分熬干后,撵成小团成型,关火冷却,分成小团,定型时候就会大小均匀;

  8.倒入模具里面定型即可,放入冰箱冰镇会口味更佳。

  小贴士

  1、去除绿豆皮的时候可以直接过筛,比较快,但是不一定能全部去除干净;

  2、也可以在网上直接购买脱皮的绿豆,这样比较简单,但是价格略贵;

  3、豆子手工压碎会比直接放在搅拌机打碎口感要好一些;

  4、麦芽糖独有的清香味和它的粘度,特别适合绿豆糕

  5、最好的绿豆糕可以直接作为馅料,做成其他的糕点,比如月饼等。

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