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鸡丝凉面的做法 在家怎么做鸡丝凉面

2019-06-27  来源:  【字体:  

  凉面是夏季很受欢迎的一种美食,很多人喜欢吃,尤其是四川的鸡丝凉面,远近驰名。今天教大家在家怎么做鸡丝凉面,正宗鸡丝凉面的做法其实并不难,重在调料,只要掌握好技巧,就可以做出好吃的味道。

鸡丝凉面的做法 在家怎么做鸡丝凉面

  在家怎么做鸡丝凉面?

  主料:

  手擀面、鸡肉;

  辅料:

  海带、绿豆芽、黄瓜、花生(炒)、白芝麻、碎米芽菜、陈皮;

  调料:

  辣椒油、食盐、生抽、老抽、香油、花椒粉、白糖、瓦罐鸡汤(汤)、芝麻酱、料酒、八角;

  鸡丝凉面的做法:

  1.锅内加八角,陈皮,咸盐,鸡精,料酒葱姜等,加鸡肉煮,煮熟控水,用手撕成丝备用;

  2.锅里烧水,水开了以后,上面铺一层笼屉布蒸面条,蒸10分钟;

  3.蒸好的面,稍微放凉一下,用手松一下;

  4.绿豆芽、海带丝焯水捞出,黄瓜切丝,鸡丝备好;

  5.蒸好面在水没开的时候下水煮,水开关火捞出即可,用凉水冲凉;

  6.捞出的面,浇上一勺香油或是花椒油,让面条均匀分散开;

  7.做配料汁:红油两大勺,鸡精,生抽,老抽,咸盐,花椒粉,豆芽菜一勺,白砂糖一勺,香油一勺均匀搅拌成料汁;

  8.把海带丝,黄瓜丝,鸡丝,豆芽菜放在煮好的面条上,浇上一大勺煮鸡肉的汤汁;

  9.浇上配好的料汁,撒上葱碎和芝麻就可以了。

鸡丝凉面的做法 在家怎么做鸡丝凉面

  小贴士:

  1、面条一定要先蒸熟,然后再煮,冲凉水;

  2、煮好的鸡肉不要急于捞出,让其在原汤中浸泡一会儿,会更加入味。

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