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凉面的做法 正宗四川凉面怎么做

2019-06-19  来源:  【字体:  

  凉面倒在盆里拌匀备用;莴苣切成丝,小米辣剁细,葱切细,蒜切末;豆芽焯水后沥干水分晾凉,黄瓜切丝;蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀,调成料汁;凉面里面加绿豆芽黄瓜丝,莴苣丝,淋上调好的料汁,拌匀即可。

凉面的做法 正宗四川凉面怎么做

  正宗四川凉面怎么做?

  主料:凉面250克,莴苣1/2根,豆芽,黄瓜,葱3颗;

  辅料:小米辣4个,蒜2个,醋50克,盐1/2勺,藤椒油50克,香油50克,生抽50克,糖50克,鸡精20克;

  凉面的做法

  1.准备1斤凉面,倒在盆里拌匀备用;

  2.把莴苣切成丝,把小米辣剁细,葱切细,蒜切末;

  3.豆芽洗净,焯水后沥干水分晾凉,黄瓜切丝;

  4.蒜末加生抽、盐、鸡精、醋、藤椒油、香油等拌匀,调成料汁;

  5.绿豆芽加入处理好的凉面里面,放上黄瓜丝,莴苣丝,淋上调好的料汁,撒上葱花,拌匀即可食用。

凉面的做法 正宗四川凉面怎么做

  小贴士:

  1、凉面的面条最好选用碱水面,拌料后更入味;

  2、以上用的是已经处理好的碱水面,如果是生的碱水面的话,要先烧锅开水,煮到九成熟后捞出,过凉,沥干水份,倒入麻油拌匀摊散。

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