牛肉是一种非常具有特色的美食,在我们日常生活中很常见的家常菜,牛肉吃法多样,不同的做法,营养价值也不一样,我们通常会在外面餐厅吃牛肉,其实在家做更健康哦。今天就介绍大家几种常见牛肉的做法大全,在家牛肉怎么做好吃,今天就一起来了解一下吧!
牛肉的做法大全
一、酱牛肉
食材:
牛腱子肉3斤;
配料:
老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个
做法:
1、将肉切成块状,放进加凉水的锅开大火将水烧开;
2、等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉;
3、另外起一个汤锅,放入3碗水烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇等食材放进去煮5分钟;
4、把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分;
5、把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
二、咖喱牛肉
食材:
牛肉1斤,土豆1个,胡萝卜2根;
配料:
元葱1个,黄油20克,牛奶500克,咖喱膏50克,蒜几瓣,姜几片,盐1勺,水1杯;
咖喱牛肉的做法:
1、牛肉和土豆、胡萝卜切好备用;;
2、黄油放进锅里炒香,加入蒜末和牛肉,炒变色;
3、加入洋葱略炒;
4、加入胡萝卜继续翻炒;
5、最后加入土豆、咖喱膏、牛奶和水,水位没过食材即可,最后加盐;
6、熬煮到汤浓软烂即可,最后起锅就可以了。
三、炖牛肉
主料:
牛肉2000克
辅料:
姜1块,八角2颗,白蔻4粒,桂皮2块,香叶4片,花椒1撮,盐,红烧酱油;
炖牛肉的做法:
1、牛肉洗干净,洗净,切成2、3厘米的大块;
2、牛肉入凉水锅,开始煮,煮开后撇去浮沫;
3、将香料八角、白蔻、桂皮、香叶、花椒等备好;
4、浮沫撇干净后,加入香料,盖上盖子,小火慢炖;
5、待汤去掉一半时,加入适量盐
6、倒入红烧酱油,拌均匀;
7、待汤汁收得差不多时,尝尝咸淡和成熟度,便可出锅。
四、孜然牛肉
用料:
牛肉,孜然,干辣椒,白芝麻,生姜粉,蒜粉,料酒,酱油,盐;
孜然牛肉的做法:
1、牛肉洗干净去筋,切成小块,加酱油、盐、料酒、蒜粉和生姜粉腌制一下;
2、拌匀盖上保鲜膜,放冰箱冷藏;
3、锅里面放适量油,烧热,下腌制好的牛肉;
4、爆炒至表面变色,立即盛出沥汁;
5、等锅里的油温升高,再将牛肉回锅,大火爆炒;
6、颜色金黄加孜然、辣椒粉、和白芝;
7、拌炒均匀立马出锅。
五、小炒牛肉
主料:
牛肉
辅料:
盐,泡姜,泡蒜,泡椒,香菜,鸡精;
小炒牛肉的做法:
1、牛肉用木棍将牛肉敲松,然后牛肉一分为二,切成薄片,装入碗中;
2、牛肉里面加入适量的盐和水,用手抓匀,腌制10分钟;
3、加入适量的油再次抓均;
4、将泡姜和泡蒜切片,泡椒切成辣椒圈,入盘备用;
5、香菜洗干净切好装盘备用;
6、锅烧热下适量油,加入泡姜、泡蒜和泡辣椒一起煸炒,加入适量的水,去除辣椒的燥性,炒出姜、蒜和辣椒的香气;
7、炒香后,下牛肉一起煸炒,直到牛肉变色(6成熟),淋入适量的老抽和高汤,翻炒均匀;
8、加入香菜和鸡精,再加入1勺高汤,大火翻炒,再淋入适量的生粉水,翻炒均匀,关火起锅即成。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;