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炸酱面的做法大全 简单炸酱面的家庭做法

2019-01-22  来源:  【字体:  

炸酱面相信很多人都喜欢吃,这是一种既好吃同时制作也简单的菜肴,很多人在家里就可以自己完成,省时省心。炸酱面是传统美食,看似简单的家常菜,但是却有着一套严谨的制作技巧,到底简单炸酱面的家庭做法难不难,炸酱面的做法有哪些诀窍呢?

炸酱面的做法大全:

一、家常炸酱面

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主料:

面条(生)200克,五花肉150克;

辅料:

黄瓜半根,胡萝卜(红)半根;

调料:

姜1小块,甜面酱1勺,黄酱3勺,老干妈1勺,白糖1勺,小葱3根,水,植物油;

家常炸酱面的做法

1.五花肉切丁或者做成肉末,热锅凉油,加入肉沫炒至吐油,沥出备用;

2.将黄豆酱和甜面酱以3:1混合,可以根据口味加一些老干妈酱;

3.炒肉留下的油,倒入姜葱末爆香;

4.倒入调好的酱料继续翻炒,略炒后,加少许水,继续翻炒;

5.将炒好的肉沫加入酱中,小火翻炒;

6.出锅前,适当加入少许白糖;

7.炸酱做好后,用大锅将面条煮好捞出,码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜等),浇上炸酱,拌好就可以吃了。

二、韩式炸酱面

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主料: 

五花肉,拉面;

配料:

春酱,洋葱,黄瓜,胡萝卜,土豆,姜,糖,生抽;

韩式炸酱面的做法:

1、锅里倒油,烧热之后将适量的春酱放锅里,中火,不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火盛出;

2、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜洗干净切丁,黄瓜切丝;

3、另起锅,倒油,油热后,将五花肉加进去煸炒;

4、煸出肥油后,加入姜末、洋葱丁一起炒;

5、将锅中多余油倒出,将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒;

6、放一小勺生抽调味,蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱;

7、中小火慢慢翻炒10分钟,炸酱就做完了;

8、面,选择拉面,将锅里的水烧开,下面条;

9、面条煮熟之后捞出,浇上炸酱就可以吃了。

三、老北京炸酱面

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主料:

五花肉200克,手擀面300克,豆瓣酱2匙,黄瓜半根,黄豆(熟)50克,豆芽40克

,里美萝卜30克,糖1匙;

老北京炸酱面的做法:

1、五花肉切丁,加入锅里面干煸至金黄;

2、倒入准备好的豆瓣酱,加入糖和水,煮开,转小火;

3、煮到浓稠之后,取手擀面下锅;

4、煮熟的面条过凉开水,捞入碗里;

5、豆芽焯水,黄瓜切丝,萝卜切丝,黄豆煮熟,最后码在上面就可以了。

四、素炸酱面

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主料: 

鲜面条,黄瓜,水萝卜,香菇,黄豆酱;

素炸酱面的做法: 

1、香菇洗干净切丁,锅烧热下油,放入香菇丁开始翻炒;

2、加入黄豆酱,用小火不停翻炒,熬制几分钟之后,就成为素炸酱;

3、另起锅,然后烧开水,将面条煮熟之后捞出,过凉水;

4、黄瓜、水萝卜清洗干净,切成丝

5、将面捞入碗里面,配上黄瓜丝和萝卜丝,舀上一勺香菇炸酱就可以了。

五、鸡蛋炸酱面

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主料: 

鸡蛋,豆瓣酱,甜面酱,面条,黄瓜,青椒,西红柿,葱姜蒜末;

鸡蛋炸酱面的做法: 

1、将蛋打散,下锅炒熟;

2、葱姜蒜爆香,豆瓣酱和甜面酱混合起来,搅拌均匀后下锅炒一炒;

3、炒出香味之后,改小火,加入炒好的蛋;

4、锅里烧水煮面,捞出;

5、黄瓜青椒切丝,西红柿切片;

6、煮好的面过水,切好的菜和炒好的酱拌在一起,就可以吃了。

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