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酱茄子的家常做法 酱茄子最简单做法大全

2019-01-17  来源:  【字体:  

酱茄子是川菜中的特色名菜,虽然是一道素菜,但是成品色泽黄褐色,鲜嫩可口,酱香浓郁,咸甜味香,还带着淡淡的酸味,非常好吃。很多人喜欢在家里面做这道菜,不仅好吃,也很健康,酱茄子的家常做法并不难,每个人都可以做。

酱茄子的家常做法 酱茄子最简单做法大全

酱茄子最简单做法介绍给大家,就算是厨房小白也可以在家里做。

酱茄子的家常做法

用料  

茄子(紫皮为佳)2-3条,五花肉2两;

配料:

大蒜半头,大葱,生姜,豆瓣酱1.5汤匙;

调味料:

生抽(或海鲜酱油)1汤匙,料酒1茶匙,蚝油1茶匙,砂糖1茶匙,香油0.5茶匙,味精,胡椒粉,食盐,干红椒(或泰椒);

酱茄子的做法  

1、茄子洗干净,刀割破表皮;

2、五花肉切成丁,葱切成葱花,蒜切碎,姜切成丝,干红椒切碎;

3、锅里面加油烧至三成热,茄子倒进去小火慢煎;

4、将豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、砂糖、香油、味精、大蒜、葱花、盐、辣椒等调味料和水兑成酱汁,比例是1.5-2倍;

5、锅里面茄子变软后,盛出备用;

6、锅内留油少许,加入葱花、大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅,五花肉丁放进去炒;

7、加入茄子和调好的酱汁,大火烧开,使酱汁与茄子融合均匀,加盖闷烧;

8、大约5分钟左右,转大火收汁;

9、汤汁浓稠之后,撒入剩余的大蒜和葱花,出锅摆盘即可。

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小贴士:

1、茄子需要两端表皮割破,为的是吃的时候可以更容易将茄子分开;

2、加入清水的量适中,只要能将豆瓣酱调开即可;

3、做酱茄子,蒜一定要足,辣椒看个人口味,白糖和味精可以鲜味。

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