客家菜一直以来有着久远的发展历史,也是中华饮食中的一个重要的构成部分,尤其是福建的客家菜,更是非常有名,传统的一些客家招牌菜如酿豆腐、盐焗鸡等等,今天就跟随小编一起来看看福建都有哪些最值得推荐的客家菜吧~
1、漾豆腐
福建的客家漾豆腐几乎是无人不知无人不晓的,不仅在福建的连城家喻户晓,乃至整个客家人的心中,漾豆腐都是家乡味道的一种代表。漾豆腐是用的福建山泉水制作出来的,加工出来的豆腐鲜嫩无比,做出来的漾豆腐更是风味独特,口感极佳,是福建当地客家人招待亲朋好友的一道重要美食之一。
2、九门头
九门头也是福建客家菜中极具代表性的一种美食,又叫做“涮九门头”。九门头是选取的牛身上最精华的部位的肉,肉质自然是不在话下,同时搭配的辅菜也是脆脆嫩嫩,吃起来十分美味,还有健胃补肾、驱寒的功用效果。由于这道美食是选用的牛身上最之前的部位,因此也有“吃一道九门头,几乎是吃了一头牛”的说法。
3、簸箕粄
说到客家十分有名的美食代表,一定不能忘了簸箕粄这道著名客家菜。簸箕粄属于粄的一种,这种美食据说最早是从武平起源的,因为以前使用米浆摊在簸箕上蒸熟,所以得了这个名字。簸箕粄和肠粉有些类似,很多外地人会分不清,但其实两种美食从制作方法到用料上都是截然不同的。
4、酒醉河田鸡
酒醉河田鸡可以说是福建客家菜中的经典了,非常有名气,在全国各地都很受欢迎,一些川渝地区的食客也很爱吃这道菜。这道美食的制作重点就是在“酒”上,只有客家独家酿制的酒,做出来的河田鸡才是真正鲜、嫩、香俱全的。
5、客家米酒
客家米酒也是一种传统的经典名酒,在福建很受欢迎。客家人一直有自己独特的酿制酒的方法,并且酿酒历史十分悠久,酿出来的米酒更是非常香甜,销量一直经久不衰,许多人喝客家米酒非常上瘾,光是闻到那种清香扑鼻的浓郁味道,就已经让人沉醉不已。
福建客家菜的种类十分多样,发展历史也非常久远,想要了解一下客家菜的小伙伴一定要亲自去尝一尝,毕竟只有客家本地做出来的菜才是最正宗的!
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;