在合肥美食众多,绝对算得上是美食的天堂,不少人来到这里都会被这里的美食所惊艳,吃地道的安徽美食,一定要去合肥,尤其是合肥十大美食,是一定要吃的,赶紧看看合肥十大美食,你都吃过哪些呢?
一、送灶粑粑
送灶粑粑是贴锅的一种,看起来色泽金黄,吃起来脆而不焦,酥香味美,是合肥地区非常有名的一道小吃,不贴锅面,光滑油润很多人都喜欢吃。
送灶粑粑的馅料非常丰富,最经典的有萝卜肉馅,还有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“白糖馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等,品种繁多,久吃不腻!【详情】
二、庐州烤鸭
庐州最有名的应该就是烤鸭了,相传庐州烤鸭原本是宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。
庐州烤鸭选料严谨,制作考究,成品香气浓郁、皮酥肉嫩、肥而不腻。先腌后微火烤,出炉后晶莹透亮,色香味俱全,到庐州必定要尝一尝这道美味!【详情】
三、李鸿章大杂烩
李鸿章大杂烩这道菜看似简单,实际上对于原料的选择很考究,制作时以鸡杂、肚片、火腿、面筋、香菇、山笋、海参等垫底,用麻油酥烧,然后装入陶盆,点以白酒、酱油等佐料,放在炭基上用文火慢烧,直至油清菜熟方原盆上桌。【详情】
四、鸭油烧饼
鸭油烧饼是一道传统名点,在南京和合肥都是相当有名的,鸭油烧饼采用的是鸭油和酥烧饼,其选料、制作、火功均有技术,做出来的烧饼层次分明,入口又香又酥,。
鸭油烧饼色香味俱全,烤成金黄色、椭圆形的烧饼,点缀着星星点点的芝麻,味道香,口感脆,绝对好吃。【详情】
五、三河米饺
三河米饺是当地最具有代表性的合肥美食之一,米饺想要好吃,离不开三要素,那就是“炒面、调馅、炸油”三河米饺选用的是当地早稻米做成的米面,这种米粘性不大,所以口感更佳的酥脆。三河米饺的馅料是由豆腐、虾米、葱蒜等调料调制而成的。豆腐采用的是三河有名的水豆腐,口感嫩滑。【详情】
六、麻饼
合肥麻饼算是当地很有名的面点了,经过不断地演变,从“金钱饼”,改叫“得胜饼”,后又谓之“鸿章饼”。
麻饼以南瓜为主料,加入了白糖、冰糖,配上青红丝,拌上麻油,用精细面粉做成饼状,将馅包入其内,外皮撒上芝麻入烘炉炕制而成。面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜柔软。【详情】
七、寸金
寸金是安徽合肥四大传统名点之一,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得。表层脆而芯酥软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。
寸金是合肥四大名点之一,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得,老少皆宜。
八、合肥烘糕
合肥烘糕是合肥四大名点之一,拥有几百年的历史,烘糕主要是以米粉为主料,经过拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤制成。吃起来口感松脆,除了在合肥地区相当的受欢迎,烘糕也流行于四川广安、湖南湘乡等地。
烘糕具有润肺消喘的功效,久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。【详情】
九、吴山贡鹅
吴山贡鹅原本是朝廷贡品,其肉质比起普通鹅更加的细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。
卤制出来的e吴山贡鹅,色清正,香浓郁,味道鲜美。在当地也是很有名的美食,有清热解毒,益气补血,和胃补肾,生津止咳,消炎去肿等诸多食疗功效。【详情】
十、曹操鸡
“曹操鸡”这道美食想必大家都知道,在安徽这道菜很有名,曹操鸡采用的是当地优质仔鸡,配上贡酒与天麻、杜仲、香菇、冬笋及花椒、大料、桂皮、茴香、葱姜等18种辅料,此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后,再经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离。出锅成品色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。【详情】
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;