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锅包肉的家常做法 在家怎么做锅包肉

2018-09-14  来源:  【字体:  

锅包肉是经典的东北菜,基本上在辽宁每一个菜馆都可以点到这道菜,锅包肉做起来简单,但是想要做得好吃却还是不容易,在大大小小的餐馆中,就算是在辽宁你也不一定吃得到正宗的口味,每一家用料和做法不同,口味也会不同。

锅包肉说起来有两种做法其实都是为正宗的,一种是烹汁,一种是熘汁。这样说小伙伴们可能不是很懂,但是看看这两种的区别你就知道了,你肯定都见过这两种吧。

锅包肉的家常做法 在家怎么做锅包肉

锅包肉的家常做法 在家怎么做锅包肉

配料后,还可以演变成草莓锅包肉、橙汁锅包肉、蜂蜜锅包肉,锅包肉不一定用的是猪肉,有人喜欢吃牛肉,还可以制作牛肉锅包肉,不吃肉还可以变成南瓜锅包、大豆蛋白肉,所以在这种演变之下,想要吃到正宗口味的锅包肉其实还是有难度的!

在家怎么做锅包肉?

很多小伙伴好奇,艾嘉怎么做锅包肉呢?其实锅包肉的做法并不难,如果想要在家做正宗的口味,只要记住这些基本的步骤就可以了。

锅包肉的做法

原料:里脊肉;料酒;香菜;葱姜蒜;

调料:白糖;醋;生抽;料酒;盐;清水;生粉;

做法和步骤:

1、里脊肉切成片备用;把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制片刻;取出后一片一片铺在淀粉上,两面都沾满淀粉;锅中加入炒菜油,建议选小锅,这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出;放在厨房用纸上,吸去多余油脂;香菜洗净切断备用。

2、调汁:白糖1汤勺,醋1汤勺,生抽1汤勺,料酒1汤勺,盐1茶匙,清水1汤勺。

3、锅中放入底油,油温慢慢升高;放入葱姜蒜爆香锅底;再放入炸过的肉片,淋入料汁,翻炒至匀,关火放入香菜,焖2分钟左右即可出锅装盘。

4、锅包肉是一道东北风味菜,即将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。

锅包肉的家常做法 在家怎么做锅包肉

注意:

1香菜如果放的过早很容易变蔫,因此建议关火后再放,会更加漂亮。

2.料汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。

3.锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感。

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营养价值:

锅包肉是东北风味菜,采用的是猪里脊肉,含有优质蛋白,可以提供人体需要的氨基酸,还有丰富的铁元素,有很好的补血作用。

猪肉是人体摄取维生素的主要来源之一, 尤其是维生素B1、维生素B2等。里脊肉酥嫩可口,都是瘦肉,不会给身体增加脂肪。

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