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蚂蚁上树怎么做才好吃 正宗蚂蚁上树的做法

2018-09-13  来源:  【字体:  

以前在上学的时候,跟小伙伴们去吃饭,看到菜单上的蚂蚁上树就会很好奇,这是一道菜吗?是什么菜?后来才知道这道菜其实是一道好吃而且制作方法简单的名菜。蚂蚁上树在川菜中很特别,很多不知道的人,听到这个名字可能跟我一样懵。

蚂蚁上树怎么做才好吃 正宗蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树主料为粉条(粉丝或者是红薯粉),还有猪肉末,虽然吃起来口味清淡,爽滑美味,但是外观色泽红亮,给人很有食欲的感觉,肉末贴在粉条上因为形似蚂蚁爬在树枝上,所以这道菜就取名,蚂蚁上树。

蚂蚁上树的做法并不难,一般在家就可以做了,今天就教大家正在蚂蚁上树的做法,一起来看看蚂蚁上树怎么做才好吃!

蚂蚁上树怎么做才好吃?

用料   

猪肉,红薯粉,葱姜蒜碎,剁椒 ,生抽 ,老抽  ,料酒  ,生粉 ,盐,糖

蚂蚁上树怎么做才好吃 正宗蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法:

1、100g红薯粉丝用40度左右的温水浸泡30分钟,泡至能够用手掐断且没有硬芯时,捞出沥干,剪段备用。

2、猪夹心肉去皮,剁成肉糜,取60g备用。

蚂蚁上树怎么做才好吃 正宗蚂蚁上树的做法

3、热锅冷油,爆香姜蒜末,加2勺郫县豆瓣酱(若郫县豆瓣酱颗粒较粗,可事先剁碎一些)炒出红油。下猪肉糜炒散,加1勺料酒烹香后,再加一小碗清水、2勺生抽、半勺老抽、少许盐(可根据个人口味酌量加入)和糖调味。

4、煮沸时,加入泡好剪段的红薯粉丝,加盖中火煮5分钟左右,转大火收汁。

5、留适量汤汁,关火装盘,撒上少许小米椒圈和葱花,蚂蚁上树完成!

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注意:

1、粉丝不要炖太久,容易变一坨。 

2、万一不小心坨了,不用加水,加水还是会变一坨,粉丝本身吸水,有多少水都给洗干净了。缺少了口感,就不好吃了 

4、剁椒是咸滴,酱油生抽都是咸滴,所以要适量放盐,加老抽是为了提色。

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