兰州属于西北地区,很多人都喜欢来兰州旅游,因此兰州美食也开始被大家知道,其中最有名的就是兰州拉面了吧,全国各地很多地方都有,只是要说味道的话,还是兰州本地比较地道,兰州十大美食大家一定要去尝一尝!
一、兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面在全国现在有很多,但是正宗的还是在兰州本地哦,正宗的兰州牛肉拉面一定是具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”这个特点的,所以想要吃好吃的兰州拉面,还是来兰州吧。
兰州拉面有专用粉,工艺也比较全面,其制作需要经过选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成份的物理性能,即面筋蛋白质的延伸和弹性,口感更好。【详情】
二、酿皮子
酿皮子准确的说是回族独特的小吃之一,吃起来很爽口,价格实惠,既有菜又有饭。夏天来一盘酿皮子凉爽提神,酿皮子一年四季都吃得到,色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。
兰州酿皮子凭借着独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食,既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。兰州酿皮分为水洗酿皮和高担酿皮。【详情】
三、浆水面
兰州浆水面一直都是到兰州一定要吃的美味,也是兰州特色小吃之一,其味酸、辣、清香,别具一格,用浆水做汤汁的一种面条。广泛流传于陕西、甘肃一带。兰州人吃浆水面是很讲究,浆水一定要配手擀面才好吃,面条擀得要薄,切得要细,出锅沥水,捞入碗里,随后浇上浆水。
盛夏时节,兰州人不约而同地要吃浆水面,一碗浆水下去,顿感暑气消失、神清气爽,胃口大开。【详情】
四、灰豆子
灰豆子主要是用麻色豌豆煮成的粥类美食。麻豌豆加入红枣,当红枣煮破时,香甜的味道融入粥里面,吃起来香甜可口,在夏季,灰豆子是解暑佳品,冰镇过的灰豆子味道犹佳。
这是西北地区兰州独有的一种甜食小吃,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。【详情】
五、甜醅子
甜醅子,又叫酒醅子,在兰州是很有名的一种甜食,类似于醪糟。
甜醅子的主要原料和米酒有些区别,一是莜麦所制,二是青稞所制,和糯米作的甜酒有一定的区别,比甜酒耐嚼,酒味浓郁浓郁,无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都非常适合。【详情】
六、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟就是用牛奶、鸡蛋、醪糟一起煮制而成的一种美食。这种醪糟营养丰富,有助消化及增进食欲的功能,还可以提神解乏、美容养颜和减肥。
把醪糟放在牛奶中烧开,打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等,其成品黄白相间, 奶和米酒的香气真让人陶醉,吃起来蛋花柔软, 滑嫩爽口,香甜略酸,真是色香味俱全。【详情】
七、手抓羊肉
兰州手抓羊肉是甘肃特色菜肴,手抓羊肉相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。兰州手抓羊肉吃的时候,肉上撒上一小撮椒盐,然后再咬一口大蒜,配大蒜是吃手抓的标配,本地人说吃肉不吃蒜,功效减一半,
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,兰州手抓羊肉特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。【详情】
八、黄焖羊肉
黄焖羊肉是西北经典的名菜之一,口味香酥, 肥而不腻。黄焖羊肉做法最好的还是兰州,兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉,当地的羔羊肉肉质细嫩,没有腥膻味儿,有很高的滋补价值,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效,黄焖羊肉肉质香酥,卤汁浓厚入味。
有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。【详情】
九、三泡台
三泡台由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故名三泡台,也叫“刮碗子”,喝之前提起盖在碗口刮几下,把料搅起来,所谓“一刮甜,二刮香,三刮茶卤变清汤”。
三泡台的配料有:春尖茶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、杏干、葡萄干、冰糖等,当地人日常都会喝,只要是休闲的地方,都会看到躺椅、三泡台的身影。【详情】
十、热冬果
热冬果是甘肃名小吃,有上百年的历史了,在兰州的街头很常见,因为兰州地气干燥,热冬果成为了冬季下火佳品。
兰州街头卖热的冬果的小摊,煤火炉上放一特大砂锅,煮着黄橙橙的大梨,热气腾腾地散发着淡淡的药味和清香。【详情】
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;