青海十大美食

青海人的饮食口味比较具有民族特色，色香味形都有，所以很多的青海美食都遵循了古风乡俗，还有边塞风情，所以有机会去青海一定要吃一吃地道的青海美食，青海十大美食尤其要吃。

1、青海酿皮

酿皮在青海是很有名的小吃，在西宁各城镇到处都看得到售卖的摊贩，酿皮吃起来辛辣、凉爽、口感非常细腻，回味悠长。酿皮可以当做主食吃，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。

酿皮在制作上并不算很难。在麦面中加入蓬灰和敷料，用温水调和成硬面团，搓到面团精细光滑后，倒入凉水中洗出淀粉，面团成蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料就完成了。【详情】

2、尕面片

尕面片又被称为面片子，在青海是很普遍的面食，相当于揪面片。现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有做工细致纤小玲城的"指甲面片"、"雀儿舌头"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不带汤而用炸酱拌吃的"烩面片"。【详情】

3、炮仗面

青海风味面食，形似炮仗（爆竹），面条劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典面食，深受各族人民喜欢。拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做，出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒，但口味与两者各不相同。先长后短，先煮后炒、面菜混一。【详情】

4、狗浇尿油饼

狗浇尿是青海地区非常著名的面食，这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。这“狗浇尿”虽说名字不雅，但却丝毫不影响它在当地受欢迎的程度。

青海因受青藏高原地理条件和气候的影响，粮食作物以小麦和青稞为主，因此，当地人的饮食也多以面食为主，“狗浇尿”便是其中之一。为什么一张薄饼会叫做“狗浇尿”呢?有一种说法是由它的特殊制作方法得来的。【详情】

5、甜醅

甜醅是青海很受欢迎的风味小吃，用青稞加工而成，吃起来醇香、清凉、甘甜，散发出阵阵的酒香。夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

甜醅制作简单，但是营养丰富，又有开胃作用。西宁人喜欢吃，并且还作为礼品赠送给亲友，它绝对是青海高原上一种有独特风味的小吃。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。【详情】

6、焜锅馍馍

焜锅馍馍是青海人对馒头的称呼，而“馍馍”只是一个总称。青海人吃的馍馍品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。这是他们的传统食物，逢年过节、串亲访友都会携带的传统礼品，也是他们的主食之一，其中焜锅馍馍最受欢迎。

焜锅馍馍是撒拉族、回族食品。将发面加清油、香豆等调料，放在圆形焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。内软外脆，酥香可口。既是餐桌上的主食，也是馈赠的礼品。亦常作出远门的干粮。【详情】

7、羊肠面

羊肠面是西宁小吃中很有特色的一种，每一碗羊肠面都配有小碗汤，加胡椒粉，把汤倒入面，搅和开了吃上一口，浓重的羊膻味便会弥漫口中。夏天吃凉，冬天可吃热，肠断又细又脆，里面的馅很软，风味独特，口感甚好。推荐西宁莫家街的马忠羊肠面，12元/碗。【详情】

8、拉条

拉条是西北人的主食之一，也是家常饮食之一，和面时加盐揉、揣、醒等工序，做成面剂，搓圆拉细入锅煮熟，拌上炒菜或炸酱即可。上炒锅加料配炒，即成炒面。

拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉的越薄越好。鸡肠面揪成一寸左右的叫“炮仗子”，更细的叫“香头子”。扁叶子揪成方形薄片的叫揪片子。【详情】

9、酥油糌粑

酥油糌粑是藏族牧民的传统饮食，“糌粑”是炒面的藏语译音，在藏族家作客，主人一定会给你奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。

牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。【详情】

10、杂碎汤

青海人把杂碎汤泡馍当做早餐吃，杂碎汤看起来很简单，实际上是很营养的食物，既能补身、耐饥，又能抗寒。

杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”。它又分两种，即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤即下水下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油凝固，全部捞出，加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。【详情】