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温州鱼丸的正确做法,你get了吗?

2018-08-28  来源:天气网  【字体:  

相信不少小伙伴都吃过温州特色小吃——鱼丸吧,可是身在外地的朋友想吃到正宗的温州鱼丸还是不容易的,不如自己动手,来get温州鱼丸的正确做法,让你随时随地,想吃就吃!

温州鱼丸原料:鮸鱼1条,葱,姜,料酒,盐,生粉

1、清理鮸鱼,去头去尾,剔骨,把鱼中间的几根鱼刺用手拔出来.

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2、将鱼肉从尾部开始下手横切,沿着背脊取肉,切成细条,放入盆中,用手使劲抓鱼肉,直至鱼肉出绒。

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3、白肉剁碎,把白肉100克,生姜70克,葱白(葱白带点绿)70克,味精20克,白糖22克,细盐18克一起加入鱼肉里,用手抓揉或摔打,直到感觉很粘很有韧性了,再加淀粉200克,再继续揉至看不到粉粒。

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4、锅放水烧开,然后改小火(水面在吹泡泡),把揉好的鱼团放在盘子里,用筷子摘出来放进水里,待浮出水面后捞出来放碗里,碗里放盐,加碎姜,胡椒粉,米醋,撒放葱花,锅里的汤倒入汤碗鱼丸上即可。

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小贴士:米鱼性甘、咸、平,有养血、止血、补肾固精、润肺健脾和消炎功效。 对治疗再生障碍性贫血,吐血,肾虚遗精,疮疖、痛肿、无名肿毒、乳腺炎等有效。

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