去北京旅游的人一定要去北京的美食街,大家知道的北京美食街有哪些呢?王府井美食街,方庄美食街,簋街,牛街……今天要说的是北京人气最高的美食街之一前门大街!这里汇聚了北京最好吃的美食,推荐前门大街美食攻略,这些名吃一定要去哦!
陈记卤煮小肠
特色:
地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。
来北京不吃点卤煮,喝点豆汁岂不是一大憾事。值得注意这家店晚上7:30就关门了,所以要去的提早去,卤煮、火烧、二锅头,配上别有一番风味。
地址:西城区取灯胡同3号
都一处烧麦
特色:
都一处烧麦可是个百年老店了,据说有快300年的历史了。都一处烧麦馆最早是以经营烧饼、炸豆腐、烧酒的小铺,俗名“醉葫芦”,因门口挂一破酒葫芦而得名。
位于北京前门大街路东36号的都一处烧麦馆古色古香,跟鲜鱼口美食街整体环境特别相称,是为数极少的原本就开在这条街上的老店。都一处烧麦馆创于清乾隆三年,即1738年,创始人姓王,祖籍山西,北漂京师,凭一手“烧麦”手艺在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,糊口为生。
都一处烧麦经营的烧麦在京城堪称一绝,皮薄馅大味道鲜美,不仅制作考究,而且应时当令,春夏秋冬不同馅料,可以品尝到不同口味的烧麦。三鲜烧麦最为叫座,用猪肉、海参、鲜虾仁、荸荠、大葱做馅,真材实料,犹如一朵朵灿烂的花朵绽开,好吃又好看。前门店是都一处烧麦馆的起源店,乾隆皇帝亲笔题写的蝠头匾熠熠生辉。环境古韵古香,很有历史时代感。
地址:北京市西城区前门大街38号(大栅栏东口)
爆肚冯
特色:
爆肚冯始创于清代,第三代,第四代将爆肚冯发扬光大,现在北京分店不少,爆肚分很多品种,大家可以根据喜好去点点自己喜欢的,蘸着蘸料吃别有一番风味。
“爆肚冯”的爆肚分羊肚、牛肚两种,羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位;牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另外还有“羊三样”、“羊四样”,是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些,嫌膻味儿太重,可是北方人、北京人就好这口儿。
地址:西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号
火宫殿
特色:
这个是一个湘味菜馆,其中的猪手、糖油粑粑、牛肉米粉、剁椒蒸芋头等非常有特色哦,可以品尝品尝,但是其北京特色并不浓重,所以看看大家需求,不介意的都可以来尝试一下。
地址:北京东城区前门大街鲜鱼口胡同B9-86号
东来顺饭庄
特色:
东来顺始创于1903年,算来也是百年老店了,其特色自然是老北京的铜锅涮肉了,推荐选用清汤底料,让羊肉的清香自然蔓延到你每个味蕾,在配上二锅头,一个字美!
地址:北京市东城区东交民巷44号院
月盛斋
特色:
月盛斋同样是百年老店,中国老字号,也有将近200多年的历史,他家的烧羊肉、五香牛肉、五香酱羊都是非常好吃的,好吃到流泪,推荐大家去尝尝。
月盛斋是一家专门经营清真酱牛羊肉的老字号,位于前门大街路西,也就是原前门五牌楼的边上。
月盛斋开业于清乾隆四十年,也就是1775年,到今天已经有230多年的的历史。月盛斋,全名应该叫月盛斋马家老铺。
地址:东城区前门大街1号
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;