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陕西特色小吃都有什么

2018-08-24  来源:  【字体:  

陕西有不少热门的旅游城市,比如西安、延安、汉中等等,陕西的美食也是得到了很多人的喜爱,尤其是大家都比较熟悉的凉皮,几乎是家喻户晓,陕西美食很丰富,不少陕西特色小吃也都深受喜爱,陕西特色小吃都有什么?

肉夹馍

陕西特色小吃都有什么

陕西肉夹馍的味道的好评是游客公认的,几乎任何一位陕西旅游的游客都会想念那肉夹馍诱人的香味,前提是你吃到的是正宗的陕西肉夹馍,而且哪家的肉夹馍也是很关键。陕西的肉夹馍遍布各个角落,种类繁多,分成数个 “门派”。

就如陕西宝鸡地区有的主要代表是臊子肉夹馍,口味偏油腻、辛辣。潼关地区的潼关肉夹馍,其膜表面金黄,外酥里嫩,味道香、口感硬。

而腊汁肉夹馍的和潼关肉夹馍比较类似,都是用烤熟的白吉馍做成,但是腊汁肉夹馍的的口感比较软,虽然也是烤熟的,但是口感略有不同。

汉中凉皮

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汉中凉皮因产于汉中地区而得名。由于加工时用小石磨将米磨制成米粉浆,又叫水磨米皮。制作时,将磨成的米粉浆平铺于竹蒸笼上蒸制。加入调料,主要是蒜汁、辣椒油,口味酸辣之中透着蒜香。

羊肉泡馍

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陕西风味,尤以西安最享羊肉泡馍盛名。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。因它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,以饱口福。

乾县锅盔

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锅盔外观很有特点,形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。

岐山臊子面

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岐山臊子面是西北特色传统面食,臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。

对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

咸阳酸汤挂面

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乾县挂面采用上乘精粉,加盐水和成面团,人工反复揉搓成长蛇状的大条,压在瓷缸内“回性”两晌,再将大条分成小条,挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条徐徐附落,渐渐由粗变绸,状若发丝,晾晒风干,落下大架放上案板切做八寸长短,用马莲草扎成小把。

汉中热面皮

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汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法。故大米要用新米。

陕西八宝饭

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“八宝饭”是陕西筵席上的一道佳肴,以色、香、味、形俱佳而称著。八宝饭以糯米为主料,一般多配以营养丰富的红枣、莲籽、百合、薏米、白果、桂元肉、青红丝等蔬果。也可因时因地而异,配以核桃、山楂糕、葡萄干、花生米、蕨麻、樱桃等副料。

陕北大烩菜

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陕北大烩菜是陕北的最有特色的一道风味,虽然此菜源与内蒙,但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味,其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成,味道鲜美,回味无穷。

荞面饸饹

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由精制荞麦制作成粉条状,与陕北羊腥汤相配食用,味道鲜美可口,在陕北,民间有“荞面饸饹羊腥汤,死死活活相跟上”之说。此外,荞麦有减脂降压的功效。延安的吴旗县和志丹县盛产荞麦,两地的荞面饸饹味道最佳,一年四季皆可食用。

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