老北京最有味道的应该就是胡同文化了,这里充满了文艺气息,那些冒着热气的街边小店也给胡同增添了新的生气,北京胡同小吃你知道吗?有一种小馆子就藏在胡同里,虽然没有浮夸装饰,但是师傅大多手艺超高,吃过就很难忘,北京胡同小吃都有什么呢?
大兴胡同面茶
市井气很足的一家小店,不能堂食只供打包,要多少都得等在外面。等在门外的大都是附近的住户,都是好这一口的老北京。刚盛出的面茶极其烫手,还没打开都能闻到芝麻酱的香气,一打开盖子更是不得了,别看芝麻酱只有薄薄一层,但是比例可以说相当完美了,面糊咸口,和芝麻酱绝配!
人均:3元
地址: 交道口南大兴胡同7号
门框锅贴店
这家锅贴在门框胡同店,店面环境有点老旧,墙上糊的是十几年前的海报和报纸,仿佛回到儿时的感觉。一碗小米粥配上一盘锅贴,再让店家来一份小菜,快要溢出的满足感!经典的永远不会过时!
别名:GUOTIE PUB
人均:26元
地址: 门框胡同中段(近大栅栏步行街)
胡同四十四号厨房(德胜门店)
玫瑰米酒和桂花米酒清香入鼻,十分沁脾。酸汤鱼真的够酸爽,一大盆上来,感觉需要再来一碗饭的感觉。茄子也非常下饭,特别香,把茄子,金针菇,肉末,拌在饭里瞬间饭扫光啊。整体来说菜品的质量很优质,原材料很新鲜,少油少盐是他家的健康饮食习惯。
人均:121元
地址: 德胜门内大街70号
门框胡同百年卤煮(新街口店)
据说这是北京吃卤煮能排前三的店铺,只要再完美那么那么一点点,绝对封神了!火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花,肉烂汤浓,各个环节都比较舒坦。
人均:39元
地址: 赵登禹路甲2号(四号线地铁新街口站B出口处)
159胡同菜·烤鸭(礼士胡同店)
胡同和烤鸭,当这两样最具有北京味儿的元素碰撞在一起,擦出的火花那都是有儿话音的。这家店曾经极具有风光的,很有名的北京菜,是上过电视的。烤鸭是必点的,锅巴也值得一试!你一尝这菜就知道了,师父手上的功夫可不是开玩笑的~
人均:74元
地址: 礼士胡同78号
爆肚冯(菜市口店)
这就是北京的口味,羊肚领,皮韧肉厚入口脆;牛百叶,条儿长味美;麻豆腐,雪里红很多,略略偏酸但味道很好;芥末菠菜,辣劲儿刚刚好;炒疙瘩,牛肉羊肉鸡蛋齐全,味道很正;羊杂汤,味儿好。总之称得上老北京美食的一面旗帜。
人均:75元
地址: 菜市口十字路口西南莲花胡同(枫桦豪景西侧)
七寻八找胡同菜
很有特色的胡同小店,碳烤鲈鱼很入味,鸡肉皮冻感觉挺有意思,浓汁烩饭热的时候味道挺好,冷了就不太好吃了,上汤青菜挺清淡,整体好评。环境很怀旧,像过去的小馆子,很具胡同味和民间色彩的装修,小红瓶、黑白电视、碎花帘等都带我们回到怀旧的年代。菜品做的都很精致,是家常的味道,舒心!
人均:70元
地址: 雍和宫戏楼胡同二巷甲1号(雍和宫正门南墙旁进入戏楼胡同200米)
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;