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西安最著名的美食top5?吃货千万别错过!

2018-08-13  来源:  【字体:  

西安最著名的美食有哪些?大家首先想到了什么呢?西安美食丰富多样,有特色美食,也有风味小吃,陕西地方美食风味独特,对于旅游者来说,不品尝一遍实在是太可惜了,到西安当然要吃西安最著名的美食了,一起来看看你都吃过几个?

1、凉皮

西安凉皮可以说是很常见了,几乎到处都可以吃到,街头小店,知名连锁店都有,市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。

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岐山擀面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。所以很多人都喜欢吃。

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推荐:魏家凉皮(雁塔路店)、秦镇史玉林凉皮(高新四路店)、秦镇郭家米皮老店(秦镇西街店)

2、羊肉灌汤包

羊肉灌汤包,做出来的包子香而不腻,皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。羊肉灌汤包,含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等,特别是钙、铁的含量非常丰富,常吃有有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

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与流水线上制作出的不同,西安羊肉灌汤包总透着人情味,而且从皮到馅处处都有讲究。要想包住满满的汤汁不漏出来,灌汤包子的皮显得至关重要。使用高筋粉来和面,经过手工几揉几醒,这样做出来的面团韧劲十足。

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吃灌汤包子就是冲着馅来的。新鲜豫东小山羊肉打碎后,加入葱姜盐和自制料粉拌匀。南方灌汤包拌馅时常加皮冻,而北方灌汤包一般会用水打馅。肉馅中缓缓加入水,沿着一个方向搅动,让肉馅吸足水分。这不仅是个技术活,也是个耐心活。

推荐:西安贾三清真灌汤包子馆

3、臊子面

臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。

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陕西臊子面的做法根据面和臊子的不同有很多种,面是手工擀制,臊子以肉、蛋、豆腐和胡萝卜、木耳、蒜苗等菜蔬为主料,菜品种类较多,辅之酱醋,主要特点是酸辣。而家乡的臊子面,面乃机器压制,相比北方手工面费的功夫小,倒是面粉无任何添加,面香浓郁。当然最主要的区别还是在于“臊子”。

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臊子面的“臊子”即取自农家用野草、杂粮喂养的土猪。新鲜猪肉剁碎放锅炝炒,待油出八九成,放入辣椒、五香等各种调料,不加素菜。继续炒至一定程度后加定量水,保持火候炖煮,即成红艳艳、香喷喷的臊子。面一捞出,随即浇上一勺红红的臊子,配上一小撮芫荽、葱花,顿时香气四溢,扑鼻而来。

推荐:张军擀面皮岐山臊子面、老任家岐山臊子面、岐山臊子面(太元路)

4、牛羊肉泡馍

牛肉泡馍是陕西省著名小吃,历史悠久。早在崇帧年间,西安就有了专营牛肉泡馍的“天锡楼”,在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无 ,并且还有暖胃的功效。

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牛羊肉泡馍的制作方法很讲究,先将漂洗净的牛羊骨下锅,放入调料袋,大火猛煮,使汤先入味再将冲洗刷漂干净的产自甘肃平凉的羊肉或秦川牛肉分割成块入锅,换用包有花椒、小茴香、八角、桂皮、草果等调料的料包,加盖压实,用武火烧开后续煮,再用文火炖至肉烂汤浓。

将掰好的馍与牛肉或羊肉、粉丝、葱末一同放入肉汤中煮,待出锅后,再撒上香菜、佐料即可上桌。

推荐:鼓楼老安家牛肉泡馍馆、刘信牛羊肉泡馍小炒

5、肉夹馍

肉夹馍是“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻,肉夹馍是陕西著名小吃。

西安最著名的美食top5?吃货千万别错过!

肉夹馍无论是肉还是馍,都有它的制作秘籍——原料,火候等。馍源自咸阳,是以上好面粉揉至成饼,反复烤制,名曰白吉馍。肉夹馍历史悠久,是西安驰名的风味食品,其肉的制作可追溯到战国时期,腊汁肉色亮红润,软烂醇香,肥肉不腻,廋肉不柴,入口即化,久储不变。

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肉夹馍也是西安著名美食,不仅价格实惠,也非常好吃。

推荐:樊记腊汁肉夹馍(竹笆市店)、子午路张记肉夹馍(翠华路店)

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