农村这一锅稀罕货, 没吃过的都嫌脏, 吃一口就上瘾了！

在咱南方农村，每年年尾的时候各个村的小组都会举办自己的祭祀祈平安活动。昨日农村老家办祭平安习俗，老妈在现场抽得了8斤的平安肉。在很多村民看来，老妈这运气有点不好，她这8斤的肉也顶不上人家1斤的好。不过在巧手老妈看来，拿到哪个猪部位都没差，主要是看手艺好不好。

老妈在现场分得猪肉之后打了电话让家里人帮忙提回来。提回家之后俺媳妇看了白花花的肉，没了兴趣。这情况都在老妈的预料之中，但老妈一口自信地说：先别管它，等我料理完了你再看看喜不喜欢。媳妇把这8斤肉往桌上一扔去了客厅。厨房内的老妈自己开始着手料理。

老妈先将这8斤肉清洗了好几遍，然后切成块，直接丢进烧干的锅里。老妈说：制作这美食以前可不是这么弄的，在老妈还小的时候是在室外搞起一柴火锅，然后村里人都来看热闹，有的人把自己的饭碗都带来了。这种画面一般得等到过年杀猪了才有，小孩围在柴火锅边上看热闹。

现在这东西不稀罕了，刚才我抽到这东西还被别人嘲笑了一番，因为在别人看来这种肉最差，吃了对人还不好。不过既然抽到了，总不能就浪费了，我来做顿好吃的让人羡慕羡慕。

老妈看着锅里的猪油慢慢的榨出来，刚才整个锅满满的猪白肉一下子缩下去了，底下的油开始跑出来。老妈吩咐，等会油榨好了别心急，得等冷却了再次，不然牙齿会烫坏掉。

香味飘出厨房把刚才嫌弃猪肉的媳妇吸引过来了，看着我吃还迫不及待动手了。

很久才回来一次，凑巧遇上老妈做这道美味，倍感满满的幸福。别说老妈小时候那么遥远的稀罕事，就我们这代人，小时候吃这些“油渣”也很奢侈，刚出炉的香脆可口，恨不得在冷却之前全给消灭了，这“油渣”冷却之后就不好吃了。

这美味上了年纪的农村人大概都吃过，只是环境有些不一样。现在及以后的孩子可能只有在网上看看，完全不知道这美味是啥滋味了。

剩下的油渣出锅之后，配上一碗稀饭那就是最好不过了。