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让家常菜美味更升一级的秘诀,竟是它!

2017-05-22  来源:  【字体:  

啤酒烧排骨

by 爱的田美

排骨新体验,用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒,味道更赞!

-用料-

排骨 800 克,啤酒 350ml(一罐),花椒 适量,干辣椒 适量,酱油 适量,糖 10 克,盐 适量,生姜片 适量,生抽 适量

-做法-

❶排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖。

❷加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。

❸待锅内汁子收稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。

-小贴士-

❶用的调料尽量少,凸显啤酒的清香,排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子,我用的青岛啤酒。

❷如果喜欢酥烂的排骨,就是连骨头一起可以嚼嚼的(偷笑)那就都烧长些时间,注意观察锅中的水量,不够要再及时添些,以免烧干啦。

啤酒煮花甲

by 清风徐来-8

最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜,老少皆宜,吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯~

-用料-

花甲 2 斤,啤酒 1 罐,只用到一半,蒜瓣 5 粒,姜 1 小块,葱 1 根,紫苏 2 小枝,香菜1 根,豆豉 几颗就可以了

-做法-

❶姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡软。

❷花甲搓洗干净:锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好。把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

❸热锅入油,爆香姜葱末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

❹加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收浓时,加入盐,生抽,少许糖,勾稍浓的芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

-小贴士-

先煮开口,冲去泥沙,虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来,这点损失是值得的。

啤酒烧排骨

by 爱的田美

排骨新体验,用啤酒炖的肉味太香啦。加点辣椒,味道更赞!

-用料-

排骨 800 克,啤酒 350ml(一罐),花椒 适量,干辣椒 适量,酱油 适量,糖 10 克,盐 适量,生姜片 适量,生抽 适量

-做法-

❶排骨焯水后。锅内倒入适量油,将排骨干炒,再放入花椒,干辣椒,姜片同炒。排骨稍出油后,放入酱油和糖。

❷加入一罐啤酒和适量水,不要盖锅盖烧开,再盖上锅盖转小火炖 1 小时左右。

❸待锅内汁子收稠,排骨出油后,加适量生抽和盐出锅。

-小贴士-

❶用的调料尽量少,凸显啤酒的清香,排骨的原汁原味。啤酒其实没有什么限定的牌子,我用的青岛啤酒。

❷如果喜欢酥烂的排骨,就是连骨头一起可以嚼嚼的(偷笑)那就都烧长些时间,注意观察锅中的水量,不够要再及时添些,以免烧干啦。

啤酒煮花甲

by 清风徐来-8

最适合坐在夏日晚风中吃的一道菜,老少皆宜,吃着吃着心情就大好。没用完的啤酒还可以用来碰杯~

-用料-

花甲 2 斤,啤酒 1 罐,只用到一半,蒜瓣 5 粒,姜 1 小块,葱 1 根,紫苏 2 小枝,香菜1 根,豆豉 几颗就可以了

-做法-

❶姜、蒜切末,葱、紫苏、香菜切碎,辣椒切粒(不辣的大辣椒)或椒圈(辣的小辣椒),豆豉泡软。

❷花甲搓洗干净:锅中水烧开,放入花甲,等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养,吐净泥沙,那么就没必要操作此步,味道会更好。把花甲放滤盆中,浸泡在水中,抖动滤盆,将泥沙洗去,沥干水分。

❸热锅入油,爆香姜葱末和豆豉,加入花甲,淋入料酒翻炒。加入啤酒,没过花甲就可以了。盖盖,猛火煮五分钟。

❹加入辣椒,紫苏翻炒,汤汁收浓时,加入盐,生抽,少许糖,勾稍浓的芡,加入葱花,香菜,淋香油,鲜甜可口的花甲就OK了!

-小贴士-

先煮开口,冲去泥沙,虽然味道受点影响,但比起每口都吃到沙子来,这点损失是值得的。

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