发面包子冷水下锅还是热水下锅
发面包子冷热水下锅都可以。
使用冷水还是热水要根据面团的发酵程度决定。面团发酵的比较好,就可以使用热水,使用热水会缩短蒸包子的时间,让包子的口感吃起来更加的松软一些;如果面团发酵的状态欠佳,就使用冷水,在加热的这段时间,面团还会继续进行发酵。
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