面包是高筋粉还是低筋
制作面包需要用高筋面粉。因为高筋面粉的蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性也强。它的颜色相对较深,呈现淡黄色,这种面粉更加顺滑,用手抓起来不容易结成团状,最适合制作面包,或者酥皮类的糕点。
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