小笼包
推荐理由:
小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜,无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久,享誉中外。小笼包流传至今,一直广受食客欢迎。
简介
【品质特征】
皮薄馅大,汁多味美,肉香四溢。
【口味特点】
鲜,爽口,甜中略咸。
【主要食材】
猪肉、面粉
【食品类别】
面点类
【制作工艺】
面团用的嫩酵面,调馅料时加入了肉皮冻。用专门的擀面杖擀面皮,包小笼的时候,没有收口,蒸之前在小笼表面喷水,因为擀小笼皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的小笼皮会很干。
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