【品质特征】

三疣梭子蟹因其背甲隆起三个疣瘤、体形酷似民间织布的梭子而得名。三疣梭子蟹个大、肉肥、味美，可制作多种名菜，为海味珍品。

【食用方法】

梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

【选购技巧】

1、首先，好梭蟹的背部呈青黄色且坚硬，腹部饱满厚重。

2、还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，腹部很难捏动的最肥满。

3、然后看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

4、再看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

【食用禁忌】

1、不可以吃没熟的螃蟹熟。

2、不要吃存放太久的螃蟹，熟透的螃蟹极易被细菌侵入，如果真的吃不完，要将螃蟹存放在干净的地方，短期内可以存放。

3、吃螃蟹要仔细吃，一定要清除蟹胃，蟹肠，蟹心，蟹腮，这些东西没有食用价值，而且不卫生。

4、不要吃死蟹。

5、不要吃太多，蟹肉性寒，脾胃虚寒者不要吃多，也会腹泻的。

6、不要和茶水同食。

7、不要和柿子同食。

8、患病的人尽量不要吃，有胃病的病人不要吃，有冠心病的人也不可以吃，因为蟹肉胆固醇含量比较高。

【推荐菜谱】

清蒸梭子蟹、醉梭子蟹、蛋黄焗梭子蟹、毛豆子煮膏蟹