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开洋干丝

推荐理由：

开洋干丝是江苏南京地区传统小吃，是茶馆食品之一，早已闻名。干子都是豆腐店特制的大白干，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的。永和园的殷天宝老师傅的“烫干丝”，细如钢丝，技高一筹，曾吸引了众多的顾客。

简介

【品质特征】

细如钢丝

【主要食材】

豆腐、鸡汤、湖米、生姜丝麻油

【食品类别】

豆制品

【制作工艺】

“烫干丝”的干子都是豆腐店特制的大白干，二寸半见方，厚不到一寸；干子要求嫩而不破，干而不老。先用刀批成36至42片，薄如纸，再切成丝，细如头发，能穿针。

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