野生红松蘑
推荐理由:
野生红松蘑,是康平的一大特产。野生红松蘑又名松树蘑,其主要盛产于东北地区,又以大兴安岭一带的野生红蘑最佳,因其营养丰富,口感柔嫩,在众多种类的蘑菇中被东北人视为炖小鸡最为理想的蘑菇。
简介
【生长环境】
生物学特性松蘑菌丝在8℃开始生长,适温约20-24℃,在32℃停止生长。出菇时空气相对湿度约85%。土壤主要为棕色林土、山地红壤、山地黄壤。土壤pH一般在4.5-5.5之间。腐殖质层较薄,通常不超过3cm。中国东北地区松口蘑多发生在坡度20°-40°,坡向西、西南或西北,地势高燥、排水良好的地段。
【品质特征】
松蘑肉质肥厚,味道鲜美滑嫩。
【储存方法】
缸藏法
在洗净的缸底部放3--4厘米深的冷水,上设木架,将蘑菇码在其上,然后用塑料薄膜封口,置于低温下贮藏。
盐水法
蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟,可起预冷和防止褐变的作用,沥干水分进行贮藏。若盐水洗后,再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏,效果更好。沥干,装入塑料袋中冷藏。
【食用方法】
松蘑的干制品经水发之后可肉炒、炖鸡、炸酱等,具有松蘑特有的清香。法食用,但味道变差。用松蘑烧肉。用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑, 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。
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