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白市驿板鸭

推荐理由:

白市驿板鸭是重庆的著名特产,以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭色泽油亮、金黄,肉质呈玫红色,口感绵实,腊香味浓郁,回味悠长,高蛋白、低脂肪,蒸、煮、炒、爆皆可,是佐餐、馈赠佳品。因白市驿板鸭制作时用二片竹块支撑整形,就用地名冠之于前。白市驿板鸭——干绷,形象而生动地展示了“白市驿板鸭”的外形和品质特点,这句歇后语也随之在重庆乃至西南地区流传至今。

简介

白市驿板鸭是重庆著名的特色小吃,以产于重庆九龙坡区白市驿镇而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世,板鸭形呈蒲扇状,色泽金黄,清香鲜美。

【生长环境】

鸭子实行放养,生长地的土壤和水源条件较。

【制作工艺】

白市驿板鸭已有100多年历史,经腌渍、烘烤等多道工序,精制作而成,腊香可口、余味无穷,系高蛋白、低脂肪、饮酒佐餐之佳品。

【食用方法】

1、蒸着吃,建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟;  
2、煮着吃,冷水下锅,水沸后,再煮30分钟;

3、根据个人喜好,加入配菜爆炒。

注意:

1、在蒸或煮时,一定要整只板鸭,不要切开,熟后等冷却再切块装盘。

【存储方法】

由于这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可贮存半月至一个月;伏天只能存放两天左右。

【推荐菜谱】

冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。