【产地环境】

金柯辣椒产于湖北省大冶市南部高寒山区金柯村，该地空气清新，无工业污染。

【品质特征】

辣椒个大肉厚，清脆爽口。

【食用方法】

1、可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉和泡椒等产品。

2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

【选购技巧】

挑外表鲜艳有光泽，果肉厚，果形完整，色鲜艳、有光泽，表皮光滑的。

【储存方法】

1、放至阴凉处或保鲜室;

2、冷冻辣椒。洗净，整个或切片装入冷冻袋，抽出空气，放入冰箱冷冻。要用时，只需从冰箱取出后，慢慢解冻，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。

3、把辣椒浸在橄榄油里，密封，存放在阴凉处。

4、制作成辣椒酱、泡椒和干辣椒，密封保存。