【选购技巧】

新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。 

用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。 

将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。

【保存方法】

放冰箱里，不要破就行，也别清洗，因为外面有自然的保护层，这样从生产到变质，最多可以存放45天。

【食用方法】

1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效。

2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天。

3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。