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昔阳吊炉小烧饼

推荐理由:

吊炉小烧饼(俗称“烧饼”),“吊炉烧饼”,邻县人称是“昔阳干面饼”。是昔阳县的传统面食。也是昔阳人走亲访友的佳品。

简介

【主要食材】

白面

【历史起源】

昔阳吊炉小烧饼(产生于金元时期,迄今已有800余年的历史。当时,外族入侵,战火纷起,人们为了躲避战乱经常离乡背井,同时一种好消化、易保存、便携带的食物也就应时而生了。此后,几经改进成为现在的吊炉小烧饼,并一直延续至今,成为昔阳人走亲访友佳品。

【口感特色】

色潮红,味纯正,脆香可口,营养丰富,而且好消化、易保存、便携带,物美价廉。

【制作工艺】

取白面粉3000克掺水和好,置瓷盆里发酵。把碱面置水中溶为碱水。等面团发酵后,掺入剩余的2000克生面,蘸碱水和匀,成馒头面,然后,把和好的面团以100克一个分成小份,分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形,大致直径21厘米,边厚1厘米,中间的厚度是边厚的三分之一,而后再用软刷蘸醋往上面刷一层醋,最后放置于上下两面生火的吊炉内烧烤,约5-7分钟后取出即可食用。

【需求场合】

馈赠亲友