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桥林咸板鸭

推荐理由:

桥林咸板鸭,历史悠久,不论鸭肴品种,还是制鸭技艺,多年来经久不衰,享誉四境。制鸭技艺之精湛,首推选料之讲究。从选料制作到成熟都有传统方法和要求:“鸭要肥,炒盐腌,清卤泡,烘得干,捂得足。”从而达到:“皮白,肉红,骨头酥。”色泽鲜嫩,油而不腻,咸淡适口,最有名气,最早得鉴于“金陵鸭”之妙法。

简介

【生长环境】

水系发达,水域面积广,适合鹅的生长。

【品质特征】

皮白,肉红,骨头酥。

【制作工艺】

鸭要肥,炒盐腌,清卤泡,烘得干,捂得足。

【食用方法】

1、蒸着吃,建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟;  
2、煮着吃,冷水下锅,水沸后,再煮30分钟;

3、根据个人喜好,加入配菜爆炒。

注意:在蒸或煮时,一定要整只板鸭,不要切开,熟后等冷却再切块装盘。

【存储方法】

由于这种板鸭是半熟品,所以不宜久存,冬季可贮存半月至一个月;伏天只能存放两天左右。

【推荐菜谱】

冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。