【历史起源】

湖熟板鸭相传已有300多年的历史，清时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”；官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。

【生长环境】

属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。水域丰富，极适合鸭子生长。散养于山水之间，吃水草螺蚌鱼虾长大，不停地让它们运动。

【口感味道】

皮白、肉红、肉嫩，食之油而不腻，香酥适口，回味返甜。

【制作工艺】

湖熟板鸭坚持传统的“炒盐腌、清卤复、晾的干、煮的足”制作工艺。

【食用方法】

1、蒸着吃，建议蒸板鸭前一定要用温开水泡40分钟；  
2、煮着吃，冷水下锅，水沸后，再煮30分钟；

3、根据个人喜好，加入配菜爆炒。

注意：

1、在蒸或煮时，一定要整只板鸭，不要切开，熟后等冷却再切块装盘。

【存储方法】

由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至一个月；伏天只能存放两天左右。

【推荐菜谱】

冬笋焖板鸭、板鸭烩、香辣汗蒸板鸭、啤酒魔芋炖板鸭、梅干菜蒸板鸭、干豆角炖板鸭、青红椒焖板鸭等。