【外观特征】

色泽金黄，清香味美，咸淡适口，物美价廉，已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴，也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品。

【口感风味】

清香味美，咸淡适口。

【加工制作】

一是非时不做。每年立冬以后，立春以前方可制作；
二是选鸭挑剔。有三忌：即忌未阉之雄鸭；忌越冬老鸭；忌体弱瘦鸭。有三选：即选膘肥肉厚者；选羽毛光亮者；选活泼强食者。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。
四是选形别致。其一鸭体正圆，头颈反顾，宛似团扇飞鸿。

【食用方法】

吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。煮食亦可。

【存储方法】

成品可保存三至五月。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，便利运销。

【推荐菜谱】

红烧板鸭、杂烩板鸭、清蒸板鸭、油酥板鸭、糖醋板鸭、麻辣板鸭