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球川雪片糕

推荐理由:

常山球川雪片糕名不虚传,其片如薄纸,色白如雪,入口即化,甜度适中,唇齿留香。

简介

【制作工艺】

1.首先要将糯米洗净、晒干、炒熟,然后贮藏半年左右。这一步称之为回潮,为了去除糯米粉燥性,避免糕点膨胀。

2.制糕前一天,还需将白砂糖磨成细白糖,再用清水溶解后煮成糖浆,黑芝麻磨成细粉。

3.先将米粉和糖浆按一定比例称出,放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出,过钢丝筛,从中取出部分糕粉留作糕面。其余部分与黑芝麻粉混合加工成糕心。然后在特制的模具内加入糕粉压实作底面,把糕心放在中间,再在上面加上糕粉做糕面,用模方压实、定型。

4.定型后的糕点,蒸15分钟左右,就可以切片了。

【食用方法】

雪片糕的吃法毫不逊色一些夹心饼干,撕下一片蘸点牛奶、豆奶,风味无比独特。