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球川雪片糕

球川雪片糕

推荐理由：

常山球川雪片糕名不虚传，其片如薄纸，色白如雪，入口即化，甜度适中，唇齿留香。

简介

【制作工艺】

1.首先要将糯米洗净、晒干、炒熟，然后贮藏半年左右。这一步称之为回潮，为了去除糯米粉燥性，避免糕点膨胀。

2.制糕前一天，还需将白砂糖磨成细白糖，再用清水溶解后煮成糖浆，黑芝麻磨成细粉。

3.先将米粉和糖浆按一定比例称出，放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出，过钢丝筛，从中取出部分糕粉留作糕面。其余部分与黑芝麻粉混合加工成糕心。然后在特制的模具内加入糕粉压实作底面，把糕心放在中间，再在上面加上糕粉做糕面，用模方压实、定型。

4.定型后的糕点，蒸15分钟左右，就可以切片了。

【食用方法】

雪片糕的吃法毫不逊色一些夹心饼干，撕下一片蘸点牛奶、豆奶，风味无比独特。

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