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龙游发糕

推荐理由:

龙游发糕,是一道由大米、肥猪肉等原料制成的糕点,是浙江省龙游县传统糕类特产,是春节期间的特殊糕点食品。

简介

【历史起源】

传明代民间有发糕,因风味独特,制作精美,又音谐“福高”,象征吉利,遂成节日佳品。逢年过节家家户户蒸制发糕,用作点心,或馈赠亲友,成特有风情。

【制作工艺】

选用上白糯米搭配粳釉米,浸数十天后,用水漂清米泔味,磨成细粉或米浆沥干。按比例加猪油、白糖、酒酵调成糊状,置垫荷叶蒸笼。先温热催酵,待发至满笼,旺火蒸熟。趁热印花纹图案,或撒敷红绿丝、桂花等,涂麻油或菜油。

【食用方法】

1、油炸:将发糕切成片或块,油锅中炸成两面黄即可。

2、蒸笼:将糕切成片或块,隔水蒸10分钟蒸软即可。

3、微波:将糕切成片或块,微波2-3分钟烤软即可。