【历史起源】

八公山豆腐历史悠久。相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。当地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代。馔美味。孙中山先生在《建国方略》中说：“中国素食者必食豆腐。夫豆腐者，实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒。”所以豆腐菜肴在我国居众素之上，而且久吃不厌。

【主要原料】

黄豆

【特征风味】

八公山豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。

【食用方法】

烹调有炒、炸、烧、蒸、煎、炖、凉拌等10多个品种。

【推荐食谱】

箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子