【加工原料】

选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料。

醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。

【食用方法】

1、吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;

2、作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些;

3、醋可以用于需要去腥解腻的原料，如烹制水产品或肚、肠、心等，可消除腥臭和异味，对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;

4、醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。

【选购技巧】

优质醋颜色呈棕红或褐色、澄清、无悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色偏深或偏浅，混浊，存入一段时间有沉淀物。

【储存方法】

阴凉、干燥、通风。