【性质特征】

菩米，比普通生米略显粗大，黄白色，半透明，水洗后更具晶莹剔透，质地坚韧，不易断粒，米气芳香。

【制作加工】

1、烧开水浸谷。锅内先加入水，烧开后把谷入锅，开水浸过谷面，盖上盖。

2、烳谷。开水浸泡约六小时后锅里上下层的谷分别打起，倒置上下层谷的位置重新放入锅里，再加适量水，盖上盖，烧水，谷壳刚开裂为正好。此时锅里会有“噼噼啪啪”的声音。开盖起锅滤水。

3、晒谷。把烳好的谷放进箩筐滤去水后，挑到晒场上摊开晒干。烳过后的谷很容易晒干，阳光好的话一个上午就可以晒干。晒得太干，米色比较金黄；晒得刚好干，米色就成黄白色。

4、砻谷或碓捣。将烳好的菩谷放入碓捣器的石坑槽内捣去谷壳，或放入砻谷器入谷槽内磨去谷壳。现代科技进步，碾米机代替了碓捣器和砻谷器，但对菩米来说碾米机碾出的米碎粒较多，米皮破损大。

【食用方法】

荤粥、素粥、煮饭