【口感】

条状，头尖，淡黄，香辣，味脆，多与其他食材搭配食用。

【食材】

青椒

【制作工艺】

先将青椒洗净，捡走有虫眼的辣椒，烧开水，将辣椒投入开水中几分钟，然后捞出放晒垫上晒至发白，下午要整个翻一遍，两面晒白，晚上剪去蒂，并从中剪开一个口，以便进盐味，第二天再晒一天，晒辣椒必须选好天，最好是大晴天，须一气呵成，碰上雨天，辣椒会烂，晒成后揉盐进坛，放入坛内必须按压坚实，最好不要吊口，如坛大辣椒少，则用干净稻草填入，以减少空间，以免吊坛跑味。

【历史发展】

据当地传说，白辣椒发展于元朝末年，朱元璋征战期间在浏阳一山峰上跌落至河水中，漂至镇头鸡首州。百鸟围绕盘旋，叼来农户晒的白椒，朱元璋吃后大惊，味脆色香。颜色稀有。建立王朝后曾派刘伯温寻找救命美食，无果。后回复“天子卧沙滩，众神都不安。此乃神食搭救”。后白辣椒做法流传至民国抗日时有了第一次发展，有李三公仗义疏财发展浏阳河畔川旱地农业生产，建立搞棚，压蔗晒白辣椒扑豆角支持抗日，收留抗日英雄。英雄在此地带动陈四爷陈满爷等参加抗日联军。现陈满爷已年近百岁，身体健康。金井坡处搞棚生产工具已进国家文物保护局。1990年中国经济飞速发展，白辣椒也跟着走出传说中神秘的村庄成为商品。近年来带动河南、陕西、山东、广西等地种植业发展。带动县市经济发展，现白辣椒已成为中国大小酒店餐馆必备食材。有望走出国门与世界分享。

【食用方法】

单独炒食：湖南人爱吃辣，什么菜都可以放上白辣椒！

配汤，或者配上馒头

【菜谱推荐】

毛家红烧肉