严州雪梨
严州雪梨又称建德白梨,是建德的一种传统名果。严州雪梨果形似“雅梨”,果实硕大,果核小、皮薄肉白、味甘汁多、香脆细嫩。
简介
【历史典故】
东汉建安十七年(公元212年),孙权听从诸葛亮建议迁都秣陵,改秣陵为建业。传说汉朝时秣陵有一个叫哀仲的人,他家里种出来的梨子个头很大并且味道鲜美,又脆又嫩,入口而化,被当时人称为“哀家梨”。在唐朝之后的古典小说《幽梦影》中有一段用哀家梨来作形容的话语是这样写的,“今举集中之言,有快若并州之剪,有爽若哀家之梨,有雅若钧天之奏”,可见哀家梨名声之大。由于哀家梨名气大,当时的人们常以能够吃到哀家的梨为荣耀。有些附庸风雅的人,为了炫耀自己的家财和能耐就想尽办法得到哀家梨。但是他们得到了哀家梨后却用蒸笼蒸熟了来吃。梨子本来是生吃才能吃出脆嫩味美的,何况又是以脆嫩和鲜美著名的哀家梨。因此人们就用哀梨蒸食来比喻不懂得某个东西的长处,稀里糊涂地糟蹋东西。
【食用禁忌】
梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨。
【选购技巧】
1、看果皮
平时挑选雪梨时大家可以看雪梨的果皮,如果梨皮看起来特别厚,那么就说明这种雪梨的水分不足,如果雪梨皮薄,没有伤痕,也没有虫害那么这种雪梨就是会特别甜,果汁也很充足,是值得购买的好雪梨。
2、看果形
平时挑选雪梨可以看果形,质量好的雪梨果形端正,果肉细嫩,而且口感脆,而那些果形不端正的雪梨,则会肉质粗糙,时汁量少,细胞大,口感不好会有涩味,像那些没有果柄和大小不均以及畸型雪梨,就都是果形不端正的雪梨,不建议大家购买和食用。
3、看果脐
平时挑选雪梨时也可以看雪梨的果脐,这里说的果脐也是就雪梨一端向里凹陷的地方,如果果脐圆而深,那就说明雪梨的味道好,如果果脐不圆而且很浅,那么这样的雪梨味道就不太好,会带有涩味和酸味。
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