【口感】

肉质丰腴细嫩，骨粗髓多，炖熟之后不放盐而汤微咸，特鲜甜。

【生长环境】

宁乡灰汤鸭生长在宁乡灰汤温泉附近，这里温泉常年温度在90℃左右，附近农民称之为“灰汤锅子”，杀猪可以直接用温泉水褪毛。温泉上方约一箭之地，有一口大池塘，因温泉水从塘底经过，塘水终年保持温暖，含动物和人体所需各种微量元素与矿物质。

【典故】

宁乡灰汤有“二宝”，一为温泉，二为贡鸭。鸭逐温泉而生，肉肥细嫩。宁乡灰汤鸭早在清代康熙（1662-1722）年间即被定为贡品，当地政府分配当地农民一亩一鸭，进贡朝廷，故又称“贡鸭”。民国《宁乡县志>载：“动物类则有灰汤鸭，浮游汤泉附近，肉肥美，骨有髓……近日官厨以为珍馔。”清代湖南著名文人王闿运曾来灰汤开鸭宴诗会，赋有“东鸳山前冬骛肥，汤泉温泉养毛衣，久闻下著胜鸭炙，莫惜随笼别鹭矶”的佳句。“......灰汤，除了有神奇的泉水，更有神奇的特产。这里的鸭子因喝泉水长大，骨骼特粗，骨髓特多，皮肉特嫩，系历代贡品。清朝时期，汤泉人家，以此谋生，养了不少鸭子。可是，一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机，划拳饮酒猜谜食鸭，吃罢分文不给，扬长而去。百姓敢怒不敢言，又苦于无处申诉。一次，乾隆微服私服到潭州（长沙），偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦，遂严惩地方贪官污吏，并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说，清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令，留下了一串串诗话轶闻，被后人世代传颂。”

【选购技巧】

一、认准灰汤鸭的正规商标

二、鸭外形也与一般水鸭不同，趾蹼肥大，嘴喙深黄，体胖毛滑，毛色深褐。

三、最大的特点骨髓比一般的鸭子多！

【食用方法】

煲汤最佳：因为骨髓多，熬汤营养最高且最容易保存和被人体吸收！