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明溪淮山

推荐理由:

明溪淮山产自我省淮山主产区之一明溪县,具有悠久的种植历史,产出的淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方,长期以来一直深受广大消费者的青睐。

简介

【生长环境】

明溪属亚热带海洋性季风气候,年平均气温18℃,年平均降雨量1800毫米,年平均无霜期261天,气候温和,雨量充沛,冬少严寒,夏无酷暑,光照充足。优越的自然环境,为淮山的生长繁衍提供了良好的条件。为淮山的生长提供了阳光充足、气候温暖、相对干燥的环境。

【品质特点】

明溪县是我省淮山主产区之一,具有悠久的种植历史,产出的淮山历来以品质优、口感好而饮誉一方,长期以来一直深受广大消费者的青睐。明溪淮山肉色雪白,肉质细嫩,滋味鲜美,富含人体必需的10多种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱,还具有高能量、低脂肪、多纤维的特点,是一种营养较为全面的蔬、药兼用的保健食品,可制作各种淮山菜肴,拼盘淮山宴,登大雅之堂,经常食用能补脾养胃,强壮身体,促进人体有效营养吸收。

【如何选购】

1、从外表上看,皮肤比较光滑的是脆山药,适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药,口感会甜糯、饱满,面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。

2、再看外观。稍稍有点扁,头上带一点弯曲,颜色是棕黄色;或是茎干笔直,质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩,口感可能会稍硬一些。

3、接着用手握。握住山药一段时间,时间长短可以视当时天气而定,暖和可以短些,反之握住的时间则可长一些。握住松开后,新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”,表皮渗出细小水珠,这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过,黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损,营养价值减少且口感不佳。

4、买的时候可以掰开一点外皮,或者看山药切断面,肉质呈白色,汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后,里面肉色发红如铁锈,而且有硬心,汁液像水。

【饮食禁忌】

淮山+猪肝:山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值

淮山+鲫鱼:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。山药+荞麦米:身体不适

淮山+鹿肉:生涩易便秘

淮山+黄瓜:黄瓜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

淮山+笋瓜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

淮山+虾:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

淮山+南瓜:南瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

淮山+胡萝卜:胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破

【推荐菜谱】

糖水紫玉淮山、紫玉淮山西米露。