芝麻酥包
推荐理由:
芝麻酥包是重庆巫溪的特色面食,淡黄色,扁圆形,酥香爽口。选用特级面粉为原料,一半肥瘦肉加玉兰片粒为馅料,酥香可口,吃了还想吃。
简介
【口味特点】
淡黄色,扁圆形,酥香爽口。
【主要食材】
特级面粉、纯碱、猪油、半肥瘦肉、玉米片粒。
【食品类别】
面食
【制作工艺】
特粉制成半烫面,冷后放适量发面,下纯碱、化猪油适量,揉制成皮。特粉下猪油制成酥面。半肥瘦肉熵熟,与玉兰片粒拌和,下调料制成馅。取面皮包酥制成酥皮,包馅按成扁圆形,饼面粘上白芝麻,入平锅烙黄,下热猪油煎炸成熟装盘即成。发面不宜放多;煎、炸须用中小火。
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