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黔江神豆腐

推荐理由:

“神豆腐还真是神了,只是树叶的汁水跟草木灰的混合便成就了一道清凉解口的美食,最重要的是没有草木灰的味道。”央视美食栏目主持人难以置信地这样形容,神豆腐就是这样一道原生态树叶汁挤出来的美食!

简介

【传说起源】

相传在很久以前出现了一场大旱,庄稼颗粒无收,村民们只能靠野菜和树皮充饥。眼看死神一步步逼近,村里一位老人做了一个梦,梦醒后他叫来家人,说观音托梦给他,称山中有一种树叶可做成豆腐食用,度过饥荒。按照观音的指点,这位老人带着家人和邻居上山找到了斑鸠树,最后制成了可食用的豆腐,后人把这种豆腐称为神豆腐。

【制作工艺】

1.首先得去寻找制作“神豆腐”主要原材料——斑鸠树叶。斑鸠树叶跟一般树叶外形相似,差别只在于斑鸠树叶自带一种淡淡的药草香,生长在丛林中。

2.采回的斑鸠叶用清水漂洗一下,冲去尘埃,千万别用力清洗。

3.用力捏压叶子直至叶浆流出,再用布包好树叶挤出汁水。

4.最后用土灶中的草木灰加水混匀,逼其清水倒入其中,静待汁水凝固即成。

【食用方法】

把小米辣、大蒜、葱花切细,加适量的食盐拌匀后,倒进已切好的神豆腐中,就可食用。