【加工原料】

红辣椒

【加工工艺】

做泡海椒成本低廉，工序十分简单。先备上一坛子盐水，将买回来的海椒洗净，晾干后，放入坛水中腌制，短则一两天，长则三五天就可以食用了。

【口感】

色、香、味，使之已经形成了独具地方风味。

【选购技巧】

若表面发现白色的斑点，就立即停止食用或购买，说明已经变质。

【储存方法】

1、泡菜坛子安放的地方也有讲究，要选择恒温的地方，比如厕所盥洗盆下面就行，坛子里不能有油，每次抓菜也要手洗干净不能有油，不然菜会张霉衣坛边要加上水。

2、坛口要用保鲜膜密封起来在盖上盖子，这个密封效果更好，再在坛口边上加水更好。

【推荐菜谱】

泡椒肉丝、家常鳝鱼、泡椒鸡、酸菜鱼、酸菜鸭、酸菜粉丝汤