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黔江烟熏腊肉

推荐理由：

冬至“入九”后，是乡间农家宰猪熏肉的季节，而黔江烟熏腊肉的名头也就这样打了出来。熏制过的腊肉，带有独特的香味，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，成为当地一大特色风味。

简介

【制作工艺】

按部位将猪肉分割成二十多块，用盐腌制一至两日，再烟熏一月左右，便制成烟熏腊肉。

【选购技巧】

优质腊肉表面枣红，微微暗黑，切开后肥肉透明或乳白，瘦肉火红色。

劣质腊肉表面蜡黄，工业色素，煤炭熏烤，肥肉苍白，瘦肉粉红，刺鼻硫磺味。

【食用方法】

炒、蒸、煮都可以。

【推荐菜谱】

腊肉炒蒜台、青椒腊肉、白萝卜腊肉汤等。

【贮藏方式】

置于阴凉、通风、干燥处。

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