【生长环境】

石柱最高海拔1934.1米，最低海拔119米，属亚热带季风湿润气候，雨水充沛，适合种植黄豆。

【口感味道】

倒流水豆腐干味道独特，品质细嫩，清香扑鼻，口感可佳。

【加工原料】

当地春黄豆

【加工工艺】

倒流水豆腐干“制作传统，精于泉水，工艺讲究”。其制作流程共十道：选料必须是当地春黄豆，垒泡、石磨、烧浆、过滤、点兑、包厢、压榨、秘方配料、切划、熏炕，整个过程要十个小时以上。炕要把住火喉，一定不能用明火，需三个小时左右。

【食用方法】

可切片、丝、丁热炒、凉拌、烫用，或烤着吃都十分惹人喜爱。如可以到当地品尝“倒流水”鲜豆花，更是别有风味，其细腻绵杂独具特色。

【推荐菜谱】

五香豆腐干、香卤豆腐干、豆腐干蘑菇炒肉片、芹菜拌豆腐干、葱香豆腐干、啤酒牛肉炖五香豆腐干。